Erbe e Spezie

Principali Erbe Aromatiche e Spezie

Nelle erbe e spezie che forniamo all’industria alimentare poniamo particolare attenzione alla purezza botanica, ovvero all’autenticità: essa garantisce la massima capacità aromatizzante dei prodotti, e consente al compratore di spendere meno grazie alla maggiore resa industriale.

Tutti i nostri prodotti sono pronti all’uso: provengono da stabilimenti dotati di certificazioni di qualità, sono sterilizzati a vapore (tranne l’aglio, la cipolla) e soddisfano tutte le normative europee in tema di sicurezza alimentare.

Ci contatti per conoscere la gamma completa.

AGLIO

Coltivato in Cina e lavorato sotto la costante sorveglianza del nostro team qualità residente in loco, il nostro aglio viene spedito solo dopo le analisi che certificano qualità ed assenza di allergeni

Disponibile nei tipi:

Macinato superior
Granuli G1, G2, G5
Granuli G5 roasted
Fiocchi

ALLORO

Prodotto in Turchia. Ogni foglia viene selezionata e classificata per mezzo di una tecnologia proprietaria che assicura qualità e costanza di prodotto

Disponibile nei tipi

Macinato
Frantumato
Foglie, in diversi gradi di selezione

BASILICO

Coltivato e prodotto da aziende leader mondiali, in Turchia ed Egitto, il basilico offerto è “celery free”. La complessa lavorazione del basilico termina con la sterilizzazione a vapore

Disponibile nei tipi

Macinato
Foglie

CANNELLA CEYLON

La molto pregiata Cannella Ceylon, Cinnamomum zeylanicum, è originaria dell’isola Sri Lanka (precedentemente chiamata Ceylon). È anche presente nell’India sud-occidentale e nelle colline di Tenasserim in Birmania.

La cannella è fortemente aromatica, dolce, gradevole, calda ma poco amara o astringente. La cannella Ceylon ha un tono fresco e vivace che manca in tutte le altre specie di cannella.

Disponibile

Macinato, come nella fotografia

CASSIA VERA

La Cassia Vera è la corteccia del fusto di un arbusto sempreverde originario dell’Indonesia. Questa corteccia bruno-rossastra viene staccata sotto forma di penne che vengono poi essiccate e tagliate a misura in strisce sottili o macinati in polvere.

Contiene cumarina, il cui valore massimo è normato nei paesi EU

Disponibile

Macinata, come nella fotografia

CIPOLLA

Di origine cinese, grado A, prodotta sotto il controllo dei nostri responsabili in loco, come accade per l’aglio

Disponibile nei tipi

Cipolla macinata
Cipolla fiocchi 5 / 8 mm

CORIANDOLO

Di origine centro Europa, lavorato in Turchia secondo rigorose specifiche di qualità

Disponibile nei tipi

Intero
Macinato

CURCUMA

La curcuma (Curcuma longa) è una spezia appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae.

Nell’alimentare se ne usa il rizoma, simile a quello dello zenzero, ma dal colore arancione inteso. La curcuma è componente di molte miscele usate nella produzione di molti alimenti.

Disponibile

Macinato, come nella fotografia

FINOCCHIO SEMI

I semi di finocchio (Foeniculum vulgare, di cui i semi sono in realtà i frutti) sono usati nella produzione alimentare per prodotti come pane, crackers e grissini, ma anche preparati di carne come salami e salsicce. Il loro sapore ricorda quello dell’anice.
A differenza della maggior parte dei loro parenti, i semi di finocchio mantengono un colore verde dopo l’essiccazione. Come regola generale, un colore verde brillante indica una buona qualità.

Disponibili

Interi
Macinati

MACIS

Il Macis è l’arillo che avvolge il guscio entro il quale si trova il seme della Myristica Fragrans, ovvero la noce moscata.

Il Macis ha un colore ambrato e un aroma molto simile a quello della noce moscata, ma più fine ed intenso grazie all’altissimo valore degli olii essenziali.

Disponibile

Macinato, come nella fotografia

NOCE MOSCATA

La noce moscata il seme nel frutto della Myristica Fragrans, ed è caratterizzata da un alto valore dei v.o., olii essenziali, che nel seme intero raggiungono il 10%.

Disponibile nei tipi

Macinata con v.o. 5% min.
Macinata con mulino criogenico con v.o. 7% min.

ORIGANO

Coltivato e lavorato in Turchia. L’origano (O. Onites e O. Vulgare) essiccato e sterilizzato haun valore medio di olii essenziali del 2.5%, con presenza al 90% almeno di carvacrolo e timolo.

Disponibile nei tipi

Foglie, v.o. medio 2.5%
Macinato, v.o. medio 2%

Team qualità dedicati eseguono analisi in continuo per garantire la purezza ed autenticità dell’origano.

PAPRIKA

Capsicum Anuum, di origine Spagna o Cina, lavorata in Spagna da azienda leader.

Disponibile nei tipi:

Macinata sterilizzata, colore 100, 140, 200 ASTA

PEPE BIANCO

Origine Indonesia (Bangka) o Vietnam

Disponibile nei tipi

Muntok, Intero, doppio lavato, selezionato meccanicamente per il colore
Macinato fine a 48 mesh o finissimo a 60 mesh

PEPE NERO

Origine India, Indonesia, Ecuador, Brasile, Vietnam, lavorato in Europa da azienda altamente specializzata.

Olii essenziali min 2% e piperina min 4%

Disponibile nei tipi

Intero Bold, diametro bacca min. 5 mm
Intero 570 g/l, diametro bacca 4.25 mm min
Macinato (prodotto con pepe di 550 g/l min.) in varie granulometrie, da 8 a 60 mesh

PEPERONCINO PICCANTE

Capsicum Annuum (Cayenne Pepper) coltivato e lavorato in India da azienda leader.

Essiccazione in serra per prevenire la formazione di aflatossine.

SHU da 30.000 a 50.000

Disponibile nei tipi

Frantumato puro, senza aggiunta di semi
Macinato

RED / GREEN BELL PEPPER

Capsicum Annuum, var. Grossum

Origine Cina, selezionato otticamente per il colore.

Disponibili entrambi nei tipi:

3×3 mm
9×9 mm

ROSMARINO

Origine Marocco o Turchia, lavorato accuratamente e con selezione ottica

Disponibile nei tipi:

Intero
Taglio 1 – 5 mm
Macinato

SALVIA (TRILOBA)

Origine Turchia

Disponibile nei tipi

R&C, come in fotografia
Macinata

TIMO

Thymus Vulgaris di origine Marocco, con olii essenziali min. 1%

Disponibile nei tipi

Foglie, come in fotografia

ZENZERO

Lo zenzero sembra provenire dalla Cina meridionale. Oggi è coltivato in tutta l’Asia tropicale e subtropicale (il 50% del raccolto mondiale viene prodotto in India), in Brasile, Giamaica (da cui viene esportata la migliore qualità) e in Nigeria.
Nell’alimentare se ne usa il rizoma macinato. La piccantezza dello zenzero è causata da una resina non volatile contenente lo stesso tipo di composti che si trovano anche in altre spezie della famiglia dello zenzero: Zingerone, Gingerolo e Shogaolo.

Disponibile

Macinato, come nella fotografia