Notizie sui Mercati
PEPE
Il grafico (Nedspice) mostra gli aumenti davvero ragguardevoli che nell’ultimo anno, terminante ad ottobre, hanno subito tutte le varietà di pepe da tutte le origini.
Grazie anche ad una crescente domanda mondiale, il pepe sembra essersi avviato verso i valori degli anni 2015/2016, che secondo alcuni esperti potranno essere raggiunti nel 2023.
Al notevole aumento del prezzo FOB si aggiunge il costo del trasporto dal sud est asiatico, che è oggi al massimo di tutti i tempi e che non ha dato ancora segni di rientro.
NOCE MOSCATA
Il mercato delle noci moscate ha fatto registrare un forte aumento, anche se non ai livelli del pepe. In particolare il prezzo delle shrivel, che si usano per produrre la noce moscata macinata usata dall’industria alimentare, hanno segnato un +36%, che potrebbe non attenuarsi con i nuovi arrivi, poiché la produzione mondiale di noci moscate nel 2021 è attesa inferiore del 10% circa rispetto al 2020.
Ancora, ai prezzi FOB si aggiunge il proibitivo costo del trasporto dall’Indonesia.
Nuovi prodotti
MACIS E NOCE MOSCATA “CRIO”
Abbiamo aggiunto alla nostra offerta Macis e Noce Moscata macinati crio, ovvero preraffreddati con azoto liquido ad una temperatura fino a – 40° C.
L’uso del mulino criogenico permette di salvaguardare olii essenziali ed oleoresine, la parte nobile della spezia, e di prevenire i fenomeni ossidativi associati alle alte temperature prodotte dalla macinatura con mulino tradizionale.
PAPRIKA
La Paprika è utilizzata dall’industria alimentare in un gran numero di preparazioni, per aggiungere sapore e soprattutto colore senza la naturale causticità del peperoncino.
Per tener conto delle diverse esigenze produttive, abbiamo ampliato la gamma aggiungendo prodotti con diverso colore ASTA da 75 a 140.Possiamo anche fornire paprika opportunamente preparata in modo che il suo colore resti più stabile nei prodotti sottoposti a successivo trattamento termico.
MISCELE DI ERBE E SPEZIE
Le miscele di erbe e spezie, dette normalmente conce o droghe, sono presenti in gran numero nella gamma da noi offerta.
Come abbiamo detto in precedenti newsletter, questo tipo di prodotti è sempre più richiesto in quanto offre indubbi vantaggi: aromatizzazione complessa e completa, personalizzabile e difficilmente imitabile, di semplice, uso che permette di utilizzare molte spezie predosate senza dedicare a ciò personale specializzato ed attrezzature.
Nella foto sono raffigurate due delle miscele tra le più vendute: una miscela base per salumi cotti ed il classico curry mix, usato da un’ampia tipologia di industrie alimentari.
Contattateci, e saremo lieti di fornirmi informazioni, campioni ed offerte personalizzate.
Dicurzio.com invia periodicamente un’utile newsletter con le ultime notizie rilevanti per il mercato food, e per quello delle spezie in particolare. Non invieremo comunicazioni diverse e non cederemo a nessuno il tuo indirizzo, in ottemperanza alle normative sulla privacy. Puoi iscriverti da qui.
