Spezie ORAC: quali sono e quali proprietà hanno?
Chiodi di garofano, Sommacco, Cannella, Origano, Curcuma e Cumino occupano le posizioni più alte della lista ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity) che classifica gli alimenti in base al loro potere antiossidante.
Nel 2012 il Nutrient Data Laboratory (NDL) dell’USDA ha rimosso la banca dati ORAC USDA, introdotta un paio di anni prima, a causa del fatto che i dati di letteratura che indicano la capacità antiossidante di specifici composti bioattivi, compresi i polifenoli, non può essere tradotta come beneficio sulla salute umana.
Le spezie, dunque, non apportano alcun beneficio alla nostra salute?
Ne abbiamo già parlato: le spezie aggiungono profumo e sapidità ai nostri piatti aiutandoci a ridurre il consumo del vero nemico, il sale, direttamente collegato al primo fattore di rischio per la nostra salute: l’ipertensione.
In Italia, purtroppo, consumiamo poche spezie ed il doppio del sale raccomandando dall’OMS, pari a cinque grammi al giorno al massimo.
“Convertendoci” ad un maggior utilizzo delle spezie al posto del sale mangeremo meglio e…resteremo sani più a lungo.
Di Curzio Srl
